营养具有极其重要的作用。它为一切活动提供能量，也能增强身体的抵抗力。尤其对病人、手术后的患者来说，营养被视为帮助患者早日康复的首要辅助措施。
为手术患者补充营养
手术后的患者如果得不到及时合理的营养供给，会因手术伤口的并发症以及病情加重而面临很高的死亡风险。如果饮食不合理，会使患者营养不良，身体抵抗力严重下降，给健康带来危险的并发症，增加治疗费用，提高并发症的可能性。据国家营养研究院的资料，多达50%的住院患者在手术前就已营养不良。
手术前阶段： 合理的营养会增强抵抗力，提高肠道消化能力，维持体重，降低感染的可能性。这一阶段的原则是：补充健康营养（富含蛋白质、维生素和矿物质，限制动物油脂、糖和淀粉）。确保患者以最佳的身体状态度过手术。
手术后的代谢阶段
初期： 术后1 – 2天。这一阶段，由于麻醉药的影响仍在，体温升高。代谢过程需要大量的氮和钾，造成氮负平衡失调，使肌肉麻痹，进而导致肠麻痹。患者感到非常疲倦并出现腹胀。
中期： 术后第3 – 5天。通常到这个时候，肠蠕动已恢复正常，患者已经可以排气。患者更清醒，有饥饿感，但仍不想进食。钾的排泄量减少，氮的排泄量也一样，氮平衡恢复正常。
恢复期： 到这一阶段，患者已能正常排便、排尿，血钾含量逐渐恢复正常。手术伤口已干燥并愈合。患者有饥饿感，家人可以增加饮食量，以便尽快恢复营养。
手术后的初期，患者失血失水，因此需要补充液体形式的营养来补水，也让身体更容易吸收营养。补水阶段过后，身体需要大量的蛋白质和能量。需要补充的蛋白质量要达到120-150克，身体才能快速恢复。因此，患者应选择蛋白质含量高且容易吸收的食物。
燕窝对手术患者的功效
研究表明，燕窝是由2种主要成分构成的化合物：糖类和蛋白质（45 – 55%），为身体提供多种营养物质，由于蛋白质含量高，对术后患者十分必要。
此外，根据国家自然科学与技术中心下属生物技术研究中心的数据，燕窝成分中含有18种氨基酸，特别是缬氨酸、异亮氨酸……据说有助于恢复和愈合伤口、增强免疫系统、预防术后感染。
燕窝除了对术后患者有益之外，也是老年人、厌食或营养不良的儿童、产前产后的孕产妇、体虚的人、运动员的良好营养来源，还可补充脑力能量、护理和滋养肌肤。
您的健康——Yến Sào Sài Gòn的快乐！