一直以来，您都用燕窝烹制食物，以呵护自己和家人的健康。因为您听许多人相传，这道食物能带来许多健康益处。那么今天，就让我们和Yến Sào Sài Gòn一起更深入地了解这种营养食品吧！
燕窝到底有多滋补？
根据性质和大小，燕窝分为三类：最珍贵稀有的是血燕（红色或微红色的燕窝，因稀少而价格昂贵）。官燕（是最好的燕窝，窝大、色白，每盏重10 – 12克）。其次是天燕（较小的燕窝，淡绿色或淡黄色）。第三是地燕（窝小、品相差，灰色或淡绿色）。
据中医所述，燕窝味甘、性平，作用于肺经和胃经。有养阴、补肺、化痰、止咳定喘的作用。用于咳喘、咯血、体虚。此外，燕窝还可与红枣、莲子、淮山、人参、当归、枸杞等一起炖，作为老年体弱者的滋补品。用量为6 – 12克/天。入药或做菜时，人们将燕窝放入温水中浸泡两小时使其泡发，拣去杂质和燕毛（如有），然后冲洗干净、沥干。之后隔水炖，并可与乌鸡炖中药、鸽子粥等菜肴一起食用……也可以与冰糖一起炖着吃。
燕窝富含矿物质，包括微量元素。燕窝中的蛋白质含量也很高。
对蛋白质成分的更详细研究表明，燕窝不含海藻的蛋白质和海藻酸。这证明燕窝是由金丝燕的唾液制成，而不是海藻。燕窝也不含血液中的红细胞和血红素，却含有大量的铁。因此血燕并非金丝燕的血所致，而是山崖上红色岩石中的铁成分所形成。对糖类成分的深入研究表明，燕窝含有大量粘蛋白中的半乳糖，不含可发酵的糖，说明燕窝完全由鸟类唾液制成。燕窝不含脂肪。
目前常见的燕窝种类
粉燕
粉燕没有血燕那样的红色燕丝，而是呈橙色、棕色（粉红色或淡粉红色，如许多资料所记载）。粉燕只在自然环境中采集，由岛上的金丝燕筑成。
粉燕的颜色同样是受金丝燕筑巢的岩洞和山崖中的矿物质影响而形成。就营养价值而言，粉燕与屋燕相差不大，但价格仍然较高，因为人们认为粉燕更滋补、更难采集。
血燕：
外形和外观与白燕相似，只是有一些血红棕色的纤维。这类燕窝非常珍贵、稀有、价格最高。因为难以采集且十分罕见。
白燕
白燕的燕丝呈象牙白色，是目前最常见、价格最合理的燕窝。
屋养金丝燕产出白燕，味道香、口感脆而有嚼劲，含有多种特殊营养成分，并且卫生有保障，避免了许多传染病的风险，虫蛀白蚁也没有机会破坏燕窝的品质。
燕窝美味菜肴推荐
冰糖炖燕窝
燕窝（金丝燕窝）3克。冰糖30克。将燕窝放入碗中，倒入温水，浸泡至泡发变软，用镊子拣净所有燕毛，然后捞出冲洗干净、沥干水分，撕成丝。
将250ml水倒入锅中，加入冰糖，小火加热。糖完全溶化后放入燕窝，再煮至沸腾即可。可随意热食或放凉食用。
燕窝甜汤
燕窝约2-3克，新鲜莲子100克，绿豆100克，冰糖、新鲜姜、适量水。新鲜莲子剥去硬壳和薄皮，用一根牙签捅去莲心，做好一颗就放入干净的水盆中浸泡一颗。
将莲子和绿豆煮至软烂。然后放入已清理干净的燕窝，加冰糖和姜，煮沸后再煮15分钟即可，将甜汤盛入碗中放凉。睡前食用。
燕窝羹
鸡骨或猪骨1公斤，洋葱100克，去骨瘦鸡肉200克，燕窝，葱、韭菜各少许。用3升水炖骨头，然后加入调味料，让高汤在炉上保持热度。
鸡肉蒸熟，撕成细丝。将处理好的燕窝放入碗中，蒸10-15分钟后取出。放入约2汤勺鸡丝，倒入热高汤，撒少许葱花和韭菜末，趁热食用。
Yến Sào Sài Gòn祝您成功！