牛腱绿豆粉燕粥将为您的燕窝菜谱再添一道美食，做法简单，营养丰富。快来和Yến Sào Sài Gòn一起了解这道菜的做法吧。
需要准备的食材
20gr已泡发并清理干净、炖熟的燕窝
300gr牛腱
50gr绿豆
50gr糯米
100ml牛骨汤
调料：
1茶匙鸡精
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1/2茶匙胡椒
3个红葱头切碎
1汤匙食用油
制作方法
牛腱洗净，整块煮20分钟以上，视牛腱老嫩而定。牛腱煮软后捞出放凉，再切成薄片。保留煮牛腱的水用来做牛骨汤（约100 ml）即可。注意煮的时候要经常撇去浮沫，以免汤变浑浊。
糯米和绿豆淘洗干净
绿豆洗去豆皮后，将粥与绿豆的混合物煮至非常软烂。
将牛肉用切碎的红葱头、½茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙糖、½茶匙胡椒腌制。把葱爆香，火要开小，因为葱焦了就不好吃而且发黑。然后放入牛腱翻炒，使其入味。
将牛骨汤煮沸，放入大米、绿豆和炒好的牛肉煮15-18分钟。之后尝一尝，如果觉得味道还淡，可以再适当调味，然后盛入碗中。
在粥碗上放上燕窝、香菜和胡椒，趁热食用。这道菜有助于增强活力、补充铁质、清凉降火。
绿豆被认为是非常清凉的食物，清热解毒，消除烦热，消肿，消除热性病症。绿豆皮无毒，有清热毒的作用，可用来治疗痤疮、疖肿……
燕窝的营养成分中蛋白质含量非常高（约占50-60%），含有18种氨基酸、31种微量元素和7种人体必需的糖类（碳水化合物），这些是其他食物无法替代的。因此，燕窝适合各种年龄和性别的人群，从儿童到老人，从男性到女性，从病人到健康人……
炖燕窝绿豆牛腱粥的几点提示：
初加工： 首先将燕窝放入冷水中泡发约2小时（燕窝散开即可）。浸泡时要注意水必须没过燕窝，让燕窝吸足所需的水分。然后将燕窝放入筛网，把筛网放入一碗水中，用勺子轻轻搅动，同时上下提起放下（清洗）。
烹制： 烹制燕窝最好的方法是隔水炖，能保留燕窝的营养成分。无论您做什么菜，最好都先将燕窝单独炖好，再放入菜中。
经常吃燕窝才能达到最佳的滋补效果。最好每天或隔天定期吃少量燕窝，而不是偶尔一次吃大量。
吃燕窝最好在晚上睡前。因为在晚上，入睡约1小时后生长激素的浓度非常高，此时如果有较多食物提供的原料，身体就能最好地利用它们来促进发育。
Yến Sào Sài Gòn祝您成功！