跟上现代生活的节奏，除了毛燕之外，人们还会对燕窝进行初加工、挑毛或炖好即食，以节省制作时间。因此，根据不同类型，燕窝有不同的保存方法。让我们和Yến Sào Sài Gòn一起来了解吧！
带毛燕窝的保存
现在有很多人不知道如何保存毛燕，也就是带毛的整窝燕窝？既要让燕窝不受损坏，又要保留燕窝中的营养成分。
通常每次购买，您会买约1两（lạng）带毛整窝燕窝，用大约2到3个月吃完。那么在这段时间里该如何保存，才能不变质？
保存带毛整窝燕窝的总原则是必须保持燕窝干燥。放在干净、通风阴凉的地方，避开潮湿处或阳光直射。
挑毛燕窝的保存
挑毛燕窝已清除高达99%的羽毛、杂质和污垢。保留了较高的营养成分含量和毛燕的各种特性。
保存挑毛燕窝，您只需将燕窝密封在塑料盒或尼龙袋中，存放在干燥阴凉处。最好放在冰箱里，可保存更久。在密封环境中，燕窝可存放3 – 5年。
鲜燕窝的保存
鲜燕窝就是毛燕经初加工、清除全部羽毛和杂质、尚未烘干的燕窝。
保存鲜燕窝，第一步先放在筛子里沥干水。然后把燕窝分装到小袋里（分量与您家人的食用份量相符）。再把这些小袋燕窝放进冷冻柜。每次食用时，只需取出一袋，解冻后正常炖煮即可。采用冷冻方式保存，鲜燕窝的保质期可达6-12个月。不过，为保证新鲜美味，最好在3个月内食用完。
即食炖燕窝的保存方法
炖好后的燕窝保存极为必要。因为任何熟制食物都需要注意，否则细菌会在短时间后侵入。炖好的燕窝也是如此，您需要密封，并在2-5摄氏度（冰箱冷藏室）下冷藏保存，如果想保存更久，也可以放入冷冻室
炖好的燕窝放在冷藏室可保存7-14天。如果想保存更久，则放入冷冻室，可将使用期限延长至3 – 6个月。
如何识别燕窝变质
如果燕窝放置过久或保存不当，会受到湿度和氧化的影响。此时，燕窝看起来略软、有灰尘，并有些潮湿发霉。
如果我们不得不保存燕窝，有两种烘干方式：冷烘和热烘。
热烘方法如下：如果您有足够的设备来烘干，理想温度是37度，烘36小时。在此温度下，燕窝能保留99%的营养成分，湿度<3%，尤其是燕窝不会被高温烧焦。
此外，如果燕窝表面已变黑，就意味着燕窝已被细菌侵蚀或严重氧化。此时燕窝已无法食用，如果您不想得癌症，就不要舍不得扔掉。
Yến Sào Sài Gòn祝您成功！