燕窝是一种营养价值很高的食品。不过这种食品的营养价值还要根据燕窝的颜色来区分。粉燕和血燕是极其珍贵、营养丰富的燕窝类型。
辨别粉燕和血燕的2种方法
粉燕和血燕的外观特征
要区分这两种燕窝，可以根据它们的颜色。粉燕通常呈浅橙黄色或棕色。血燕通常呈更深的暗红色。血燕的营养价值被评价得很高。而且在各类燕窝中价格通常也是最高的。
许多人认为血燕和粉燕是因为雌雄金丝燕唾液不足，所以用自己的血来筑巢。因此燕窝才会呈血一样的红色。也有其他说法认为燕窝的红色来自金丝燕亲鸟经常吃的食物。不过，根据科学结论，红色燕窝是由于金丝燕筑巢地点的地形所致。通常一个金丝燕巢要花2-3个月才能完成。因此燕窝会受日晒雨淋等环境因素的影响。尤其是岩壁上渗入燕窝的雨水，也可能带上土石的红棕色。
粉燕和血燕的营养价值
谈到粉燕和血燕的区别，营养价值是不容忽视的。血燕的营养价值比粉燕更高
燕窝的营养价值总体上很高。燕窝中含有许多珍贵的营养成分。这些都是人体需要却无法自行合成的物质，是其他食物中没有的营养。正因如此，燕窝成了越南、日本、朝鲜、韩国等许多其他国家的珍馐美味……
普通燕窝的营养价值很高。但粉燕和血燕中各营养成分的价值还要高得多。许多科学研究已经证实并公布，血燕的营养价值比粉燕更高。血燕中含有的微量矿物质和氨基酸比粉燕更多。
粉燕和血燕在经济价值上的差异
这两种燕窝的价格都比白燕（白燕窝）高。因为在每年采得的燕窝总量中，血燕和粉燕只占大约10%。
从营养价值来看，血燕比粉燕营养更丰富；从稀有程度来看，血燕也比粉燕更稀少、更难采收。因此，血燕的经济价值也比粉燕更高。
此外，血燕还分为岛血燕和屋血燕两种。其中，岛血燕的营养价值和经济价值也比屋血燕更高。
血燕和粉燕常被选作特殊、重要场合的礼品。