购买毛燕的人会发现，毛燕上仍有很多羽毛和杂质。因此，清洁燕窝极为重要，同时也是最耗时的一步。为了有效地挑净燕窝上的毛，Yến Sào Sài Gòn在此与您分享下面的“秘诀”。
准备：
一个干净的白色盆，便于看清羽毛。
一把镊子（夹子）。
一个干净的滤网。
一把勺子
一个盘子或碗，用来盛放干净的燕窝。
燕窝挑毛清洁的方法
步骤1：将燕窝浸泡约1至2个小时，视燕窝种类及厚薄而定。浸泡至燕窝蓬松散开。
步骤2：燕窝泡好后沥干水分，放到一个（白色的）盘子里。同时再准备一碗清水。接下来第一遍先挑出较大的羽毛和杂质（泥土、石灰等……）以及部分针毛（难挑的细小羽毛）。这碗清水用来在挑毛时蘸湿镊子头。
步骤3：第一遍挑得比较干净后，燕窝上还剩一些难挑的针毛和细小杂质。我们把燕窝一小份一小份夹到滤网里，再放入一碗水中。用勺子轻轻搅动，难挑的针毛就会掉落，同时要尽量减少燕窝长时间接触水，因为那样容易使燕窝中的营养成分流失（使用小孔滤网，燕窝就不会漏出来）。接着继续处理完剩下的燕窝。
步骤4：如果您一次处理好、分多次食用，那么暂时用不到的干净燕窝，请放在滤网上沥干水分，然后再放入冰箱保存。燕窝带着水分不要放入冰箱保存，否则会使燕窝变质。
步骤5：取出燕窝，隔水炖或用专用炖盅来炖。一个小提示：隔水炖时，建议加1片姜一起炖（用来去除燕窝的腥味）。
隔水炖的时间约为15分钟至20分钟。
使用专用炖盅炖燕窝的时间约为50分钟至1小时20分钟。
燕窝自古以来一直被视为滋补而珍贵的食品。然而在处理过程中，您很可能无意间损失了部分营养，或者使用了不正确的方法，使我们的身体无法最大限度地吸收燕窝中的营养。因此，Yến Sào Sài Gòn在此提供几点食用燕窝时的注意事项，如下：
燕窝清洁注意事项
清洁燕窝上的毛时，不要把燕窝浸泡在热水中，因为热水会使燕窝溶化，并损失部分营养成分。
除清水外，不要使用任何物质清洗燕窝。许多人用酒、食用油……来清洗。这样既没有必要，也会让燕窝流失营养或失去味道。只需用水就可以把燕窝清洗干净。
浸泡燕窝的时间不宜过长（约4小时以内）。看到燕窝蓬松散开即可。
燕窝保存注意事项
如果清洁后不立即炖煮，应将燕窝挤干，放入冰箱冷藏室。燕窝可存放约1周，如果想存放更久，应开风扇吹至燕窝完全干燥（避免日晒），然后放入密封盒，置于干燥处。
燕窝是滋补食品，不是神奇的药，所以有燕窝就拿来食用，不要一年又一年地收藏起来。虽然燕窝在保持干燥的情况下可以保存很多年，但放置过久，可能导致营养流失、变质。不要食用发霉的燕窝……
食用燕窝注意事项
何时食用燕窝也非常重要，虽然尚无研究，但人们仍认为食用燕窝的最佳时间是晚上睡前。因为晚上入睡约1小时后，生长激素的浓度非常高，此时如果食物提供了充足的原料，身体就能最好地加以利用来促进发育。
经常吃燕窝才能达到最佳的滋补效果。最好每天或隔天定期吃少量燕窝，而不是偶尔一次吃大量。
烹制燕窝最好的方法是隔水炖，这样能保留燕窝的营养成分。无论您烹制什么菜肴，都应先将燕窝单独隔水炖好，然后再与其他食材一起放入。
Yến Sào Sài Gòn祝您成功！