毛燕是尚未经过初加工的燕窝。此时燕窝中仍夹杂羽毛、鸟粪和杂质。挑选毛燕的总原则是：选择燕丝清晰突出、干净、杂质和粘附的羽毛少的燕窝。以下是针对各类燕窝的毛燕挑选详细方法。
白燕的挑选方法 - 白燕是颜色从白色到深黄色的燕窝。
关于岛燕白燕
岛燕白燕是取自海岛的天然白燕窝。岛燕白燕通常形状小而圆。燕窝的底部（燕窝与岩壁相接的地方）非常坚硬、结实且凹凸不平。原因是燕窝所附着的岩壁表面不平整。
由于自然天气恶劣，岛燕通常表面粗糙。燕窝越粗糙、颜色越深黄，说明这个燕窝越老。
岛燕白燕通常带有淡淡的海水腥味。不过，如果把燕窝裸露放在外部环境中（即不密封保存在盒子里），这种腥味就会消失。您几乎就闻不到这种腥味了。
与屋燕相比，岛燕的燕丝通常更有嚼劲，屋燕的燕丝通常更脆。
关于屋燕白燕
屋燕白燕是从养燕农户处采收的白燕窝。这些燕窝形成于人工燕屋中。不过，这并不意味着它们被圈养、由人喂食。金丝燕仍需自己到外面的自然环境中觅食。这类燕窝的相接部分通常相当大而平整。
屋燕白燕的表面比岛燕白燕更平整。泡水时，燕丝会变软、泡发，而不会化开。
粉燕的挑选方法 – 粉燕天然呈浅橙色或深橙色。
总体而言，挑选粉燕的方法与白燕窝类似。唯一不同的是，岛燕粉燕呈天然橙色，中间浅，向燕窝边缘逐渐变深。而屋燕粉燕呈浅橙色，颜色比岛燕粉燕更淡、更均匀。
血燕的挑选方法 – 血燕是颜色从浅红到深红的燕窝，泡在水中时，泡燕窝的水不会变色。
血燕只能在野外自然形成并采收。挑选血燕的方法与岛燕白燕差别不大。由于野外天气十分恶劣，血燕表面通常粗糙。燕窝越粗糙、颜色越深，说明燕窝越老。
血燕颜色红得十分自然，燕丝纹理清晰突出。用清水泡发血燕时，泡燕窝的水不会晕色，而且即使炖煮成成品，血燕块仍保持原有的颜色。
通过以上分享，Yến Sào Sài Gòn希望能为亲爱的顾客挑选优质毛燕尽一份微薄之力。为了更加放心，顾客应选择在市场上经营多年、信誉可靠的地方购买燕窝！
Yến Sào Sài Gòn祝顾客万事顺利！