燕根这个概念对很多人来说相当陌生。那么燕根是什么？它的功效与我们常用的毛燕有区别吗？应该用燕根还是燕窝？让我们与YẾN SÀO SÀI GÒN一起通过这篇文章详细了解吧！
燕根是什么？
燕根又称燕窝根，是将燕盏固定在岩壁或燕屋墙壁上的底座部分。燕窝主体是由燕丝粘结成的薄层结构，而燕根通常是一大块厚实的疙瘩。
燕根的货源并不多，因为在采收时，人们会竭力小心翼翼地取下完整的燕窝，形态完整的燕窝能卖更高的价钱。只有偶尔有燕窝粘得过于牢固，取下时破裂断开，遗留下来的燕根部分，人们才会用工具撬下来。
因此燕根的来源大多是采收过程中破裂的燕窝。断裂的燕窝部分用作净燕，而燕根部分经过处理清洁后，作为“难得一见”的商品出售。
燕根的特点
燕根结构厚实呈疙瘩状，因为金丝燕必须分泌大量唾液，才能形成牢牢粘附在墙壁上的块状物，以确保燕窝在燕子产卵、孵蛋期间不会掉落。
通常有2个根牢牢粘附在岩壁或屋壁上。随后，金丝燕从这2个固定的根出发，抹动、拉丝，从一个根拉到另一个根，形成您平时所见的燕窝。
燕根如何烹制？
与普通燕窝的烹制相似，燕根的烹制也要经过泡水、隔水炖等基本步骤。不过，这一过程比普通燕窝更耗时。
具体来说，将燕根泡在水中至少1小时以上，泡软到可以用手把燕根撕成一缕缕细丝即可。这样做能让燕根炖得更快熟。
很多顾客这一步没有做仔细，炖出来后感觉燕根中间有硬疙瘩，便以为燕根难吃、炖不熟。其实燕根相当爽脆，适合喜欢脆韧口感的人。它同样来自燕窝，所以营养成分与燕窝一样有保障。
初加工后，隔水炖约1小时至1小时20分钟即可食用。
燕根的优点和缺点
燕根有燕窝主体所不具备的优点，所以一直受到顾客的追捧。具体来说，吃燕根时您会感受到宜人的香气和十分爽脆、有嚼劲的口感，非常适合喜欢脆韧口感燕窝的人。
燕根泡发后比燕窝的其他所有部分膨胀得都多，所以如果为全家购买食用，能为您节省一大笔费用。此外，燕根的价格也相当亲民，适合大多数顾客的经济条件。另外，燕根的羽毛很少，因此初加工更简单，为您节省大量时间。
至于缺点，燕根的泡发时间更长，因为它是燕窝最老的部分，承托着整个燕窝的重量，所以非常坚硬。燕根不像燕窝那样有长长的燕丝，而是丝更短。外观不够醒目，所以只适合买来自用，不适合买来送礼。
那么应该选择毛燕还是燕根来食用？
与燕根不同，燕窝在外观上有突出的优势。燕窝的大小和形态美观，燕丝修长，富有美感。同时，与燕根相比，您还能节省烹制、炖煮的时间。
此外，如今毛燕和即食炖燕窝产品造型精美，并装在现代、高档的包装盒中，您买回去既可以自用，也可以送给亲人、合作伙伴和客户。燕窝制品的高档外观总能为礼品增添上乘的价值。
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