1. 金丝燕在空中捕食飞虫：飞蚁、白蚁、苍蝇、蚊子、飞虱、象鼻虫、瓢虫、豆娘、小蝽、夜蛾、草蛉及许多其他小型飞虫作为食物。这是金丝燕保持活力、完成大自然赋予的使命的唯一能量来源：繁衍后代、用唾液筑巢、产卵、孵卵、喂食、教雏鸟进食。凭借其他生物从未做到的特殊生理机制，金丝燕用舌下唾液腺分泌的唾液筑巢。这种唾液燕窝是高级的天然食物，帮助人们改善健康和治疗疾病。蝙蝠、燕子和许多其他生物也吃昆虫，但它们不产出燕窝或任何其他对自然和人类有益的产品。
2. 昆虫是金丝燕蛋白质和几丁质的来源：在多种酶的作用下，昆虫残体转化为营养能量来源，包括可溶于水的糖蛋白和氨基酸，使金丝燕保持活力。几丁质转化为壳聚糖/氨基葡萄糖，这是一种治疗人类骨关节疾病的活性物质，使金丝燕充满持久的生命力，一天可飞行300-500公里。壳聚糖不溶于金丝燕唾液中的水分，因此到达正常环境后，它成为包裹唾液中营养成分的薄膜，使唾液形成长丝，并赋予燕丝韧性，即使在100°C以上的高温水中浸泡也是如此。
3. 视产地和季节、硬翅或软翅昆虫的多寡而定，金丝燕唾液中的壳聚糖含量或多或少，使燕丝的韧性或强或弱；并视脱乙酰程度，壳聚糖在80°C以上的热水中可能溶解，也可能不溶解。在中部各省，岛屿金丝燕和屋燕都沿着长山山脉的山丘捕食昆虫。该地区昆虫的翅膀和身体外壳包裹的几丁质层比九龙江平原各省的昆虫更厚，因此中部的燕丝比南部的燕丝更有韧性，但唾液中的氨基酸、微量矿物质含量几乎相同。如果不在生物酶的作用下转化为氨基葡萄糖，人体无法完全吸收壳聚糖。岛燕、中部燕和南部燕的燕丝韧性之所以不同，是因为作为食物的昆虫，其身体外壳和翅膀所含的几丁质多少不同。金丝燕自身无法消耗完这些几丁质，会将其排出体外。
4. 东南亚各国的金丝燕只有一个物种，即C. Fuciphaga。印度尼西亚、马来西亚、泰国或越南（中部或南部各省）金丝燕的唾液都是一样的，没有“嫩燕窝”“老燕窝”之分。初次筑巢的雏燕需要60多天才能完成，之后每次筑巢为30-35天。金丝燕用唾液筑成的燕窝完全不含毒素，不含有毒气体，哪怕是痕量也没有，为0 ppm，但如果供金丝燕筑巢的木板或水泥板条有问题，燕窝就会受到影响。许多燕窝的底座沾染了木板渗出的颜色，粘有水泥板条上的沙子和水泥，或受到未做清洁的燕屋中有毒气体的污染，燕窝会变色，燕丝变得更韧。当燕丝变色且更韧时，在100°C以下隔水炖很难破坏这层韧性的膜，因此燕窝中营养成分和有效物质的吸收就会受限，被浪费并排出体外。